Najdroższe grzyby na świecie: trufla biała i czarna, grzyb Matsutaki, yarsagumba

Sztuka kulinarna nie ma granic - co roku pojawiają się nowe ciekawe odmiany potraw, które korzystnie się ze sobą porównują. Istnieje jednak jedna kategoria składników, która kosztuje dużo pieniędzy, a główną gwiazdą na talerzu jest grzyb.

Istnieje kilka rodzajów grzybów, których cena sięga 2 tysięcy dolarów za kilogram. Ta ilość jest bardzo imponująca, ale bardzo trudno jest zdobyć takie grzyby, ponieważ rosną one na małym obszarze i tylko raz w roku. Poznajmy ich lepiej.

Grzyb Matsutaki

Ten rodzaj grzyba rośnie w Korei, Chinach, Japonii i Ameryce Północnej. Jest bardzo wybredny i do rozwoju potrzebuje szeregu pewnych warunków. Aby grzyb Matsutaki wyrósł, temperatura powietrza w ciągu dnia nie powinna przekraczać +26 stopni, aw nocy nie powinna spaść poniżej + 15 ° С. Co więcej, ten składnik wielu potraw rośnie tylko w lasach iglastych, a szansa na spotkanie go w pobliżu stuletnich drzew jest znacznie większa niż w pobliżu młodych drzew.

Czasami, gdy pogoda sprzyja, w Korei grzyb ten zaczyna rosnąć w sierpniu, ale nie ma takiego smaku jak zwykłe matsutaki, uprawiane we wrześniu-październiku.

Gdzie znaleźć i ile to kosztuje?

Grzyby te są nieco podobne do dużych grzybów miodowych, szerokość ich kapeluszy waha się od 6 do 20 cm Noga ma średnie wymiary - jej grubość wynosi 1,5-2 cm.

Ostatnio populacja tych grzybów w Japonii gwałtownie spadła. A wszystko to dlatego, że nicienie sosnowe rozprzestrzeniają się w tym kraju. Ponadto dość trudno jest znaleźć matsutaki ze względu na liście, pod którymi zwykle się chowają.

Ale ostatnio te same grzyby zostały odkryte w Szwecji i Finlandii i były aktywnie eksportowane do innych krajów. Warto zauważyć, że Matsutaki są znane jako najdroższe grzyby na świecie. Ich koszt może się znacznie różnić w zależności od kraju, w którym je uprawiano. Cena wynosi od 100 do 1500 dolarów za kilogram. A najdroższe są te, które dorastały w Korei.

Yarsagumba - grzyb podobny do gąsienicy

Ten niesamowity grzyb rośnie w Tybecie, Bhutanie, Nepalu oraz w Indiach (jego północna część). W tłumaczeniu na rosyjski nazwa ta brzmi: „latem - trawa, zimą - gąsienica”. Rzeczywiście, ten grzyb jest nieco podobny do gąsienicy, ale nie do grzyba, do którego przywykło większość ludzi.

{$adcode4}

Nawet w starożytnych chińskich traktatach yarsagumba cieszyła się dużym uznaniem ludzi. Uważano, że ten, kto go znajdzie, czeka na szybką zmianę w życiu na lepsze.

Kiedy sezon grzybowy zaczyna się w Nepalu i możesz poszukać yarsagumbu, prawie cała populacja wiosek zaczyna go szukać. Grzyb ten jest przeszukiwany nie tylko przez dzieci i osoby starsze. W tej chwili możesz zobaczyć całe puste wioski w tym kraju.

Popularność i cena

Pomimo faktu, że pierwsza wzmianka o nazwie grzyba i jego właściwościach leczniczych pochodzi z XVI wieku, w Ameryce i Europie prawie nikt nie wiedział o nim aż do 1993 roku, kiedy to odbyły się mistrzostwa świata w lekkiej atletyce w Chinach.

{$adcode5}

W tym roku trzech różnych sportowców natychmiast ustanowiło trzy rekordy świata w bieganiu na różnych dystansach. Warto wziąć pod uwagę fakt, że te rekordy nie zostały pobite do dziś. Oczywiście specjalna komisja przeprowadziła testy antydopingowe, a we krwi sportowców nie było nielegalnych narkotyków.

Światowa społeczność nie mogła się w żaden sposób uspokoić, więc trener próbował dowiedzieć się, co jest w menu dziewcząt. Następnie trener przyznał, że jego podopieczni spożywali zupę z żółwia z wywarkiem yarsagumby. Od tego czasu ten grzyb znalazł się na liście, w tym najdroższych grzybów na świecie.

Nawiasem mówiąc, rząd Nepalu planuje wprowadzić podatek dla wszystkich, którzy go pobierają - będzie to 70 USD na osobę. Miejscowi sprzedają yarsagumbę za 700 USD za kilogram, a już w Europie i Ameryce sprzedają ją za około 3000 USD za kilogram. Jak widać, yarsagumba jest najdroższym grzybem na świecie.

Trufle i ich odmiany

Kolejny rodzaj grzybów jest pyszny, rośnie pod ziemią i trudno go znaleźć. Ze względu na swój aromat trufle są niezwykle popularne wśród bogatych smakoszy. I nie jest to zaskakujące, ponieważ są praktycznie najdroższymi grzybami na świecie.

Istnieje dość duża liczba odmian tego grzyba. Jednak najdroższe i pachnące są białe i czarne trufle.

{$adcode6}

Czarne trufle rosną we Francji, niedaleko dębów i brzóz, żyją w ziemi, więc ich zbiór jest znacznie bardziej skomplikowany, co niewątpliwie prowadzi do wzrostu ceny towarów. Ten rodzaj grzyba ma bardzo trwały i silny aromat i smakuje jak orzech. Jednak ta odmiana nie jest najrzadsza i najdroższa, a niektóre kraje nawet próbują ją uprawiać w gospodarstwach. To prawda, że ​​w tym przypadku jest znacznie gorszy niż grzyb, który wyrósł na wolności.

Białe trufle rosną we Włoszech i są jeszcze rzadszym gatunkiem, dlatego są uważane za najdroższe ze wszystkich odmian. Z wyglądu ten przysmak przypomina karczoch jerozolimski. Wewnątrz grzyb ma idealnie biały miąższ z małymi czerwonymi żyłkami. Aromat i smak są jeszcze bardziej wyraźne niż czarnych, dlatego koszt tego rodzaju trufli jest jeszcze wyższy.

Cena produktu

Warto zauważyć, że białe trufle są najdroższymi grzybami w praktyce. Wynika to z warunków ich wzrostu i złożoności kolekcji. I oczywiście aromat ze smakiem również znacznie podnosi cenę. Niemniej jednak nie można jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, ile jest warty kg trufli. Istnieje wiele grzybów tego typu, a ich cena zależy od wydajności w danym roku.

{$adcode7}

Jeśli więc jest źle, koszt może wzrosnąć dwa, a czasem trzy razy. Ale średnio cena czarnej trufli wynosi 1500-2 000 dolarów, podczas gdy biały może osiągnąć nawet 4000 dolarów.

Jeśli chodzi o cenę trufli, jest jeden interesujący fakt, który pokazuje, ile smakoszy są skłonni zapłacić za nie. W 2007 roku znaleziono unikalny grzyb, którego waga wynosiła 1,5 kg. Został wystawiony na jedną słynną aukcję, gdzie został nabyty przez nieznaną osobę z Hongkongu za 330 tysięcy dolarów.

Najdroższe grzyby mają dość krótki sezon zbiorów. Czarne trufle zbierane są od późnej zimy do wczesnej wiosny. Sezon białych trufli trwa od końca października do grudnia. Dlatego spróbowanie takich grzybów w lecie jest bardzo problematyczne, szczególnie w przypadku białej odmiany słynnego przysmaku.

Wniosek

Najdroższe grzyby są bardzo popularne ze względu na ich smak lub właściwości lecznicze. Warto zauważyć, że otrzymują one tak wysoką cenę, że nie można ich uprawiać w gospodarstwach. W większości przypadków rosną na wolności, i dlatego są tak cenne dla smakoszy.

Dziś w Chinach jest farma, w której rosną czarne trufle, ale wciąż nie mają tak niesamowitego aromatu i smaku, więc nie są tak bardzo poszukiwane na świecie. Zazwyczaj są kupowane tylko przez zwykłe restauracje, które nie mają gwiazdek Michelin.

{$adcode8}