Co to jest zapiekanka ziemniaczana i jak ją ugotować

Francuzi od dawna podbijają świat swoją kuchnią. Chociaż to stwierdzenie jest nieco wątpliwe: świat albo przedłożył, albo ulepszył przepisy francuskich autorów. Jednak kuchnia tego kraju jest dokładnie badana, badana i stanowi podstawę wielu, wielu potraw przez niezliczonych kucharzy z różnych krajów. Francuzi wyróżnili się eksperymentami z prostą rośliną korzeniową, ukochaną przez całą planetę, poprzez wynalezienie zapiekanki ziemniaczanej. Daleko od kulinarnych arcydzieł ludzie muszą zrozumieć: co to właściwie jest?

Zdefiniujmy w kategoriach

Takie atrakcyjne słowo nie znaczy nic wyjątkowego. Zapiekanka jest, w naszym rozumieniu, zwykłą zapiekanką. Najważniejszą rzeczą jest uzyskanie apetycznej złotej skórki. Danie może być deserem lub pikantnym posiłkiem. Co więcej, nikt nie zmieni języka w ciasto, ponieważ ciasto nie jest zawarte w takiej zapiekance. Kolor górnej skorupy decyduje również, czy powstałe jedzenie można przypisać zapiekance. Jeśli jest złoty - to na pewno tak. Odpowiedni jest również brązowawy, z lekkim rozciągnięciem. Ale blade lub ciemne mówią o nieudolności kucharza lub nieprzestrzeganiu zasad. Aby osiągnąć ideał, zapiekankę (z czystych ziemniaków, z dodatkami lub z czegoś innego) najpierw piecze się w niezbyt gorącym piekarniku (około 180 stopni), a następnie „przywodzi na myśl” w 230, a nawet 250 ° C.

Zapiekanka ziemniaczana wyłącznie z ziemniaków

Dlaczego nie urozmaicić oryginalnego dania! Ale zaczniemy od najprostszych i dowiemy się, jak zrobić zapiekankę ziemniaczaną. I tylko z tego. Na początek obrane i umyte bulwy w ilości 1 kg kroi się w dość cienkie koła. Dwie niekompletne szklanki kremu są podgrzewane, ale nie gotowane. Wciera się 200 gramów twardego (ulubionego gatunku) sera, a dwie trzecie całkowitej ilości wlewa się do śmietany. Po stopieniu i zmieszaniu z nimi dodaje się łyżeczkę zmielonej gałki muszkatołowej i dwa zmiażdżone ząbki czosnku. Po osiągnięciu całkowitej jednorodności masy naczynie jest usuwane z pieca. W blasze do pieczenia z wysokimi bokami układana jest warstwa kółek ziemniaczanych i zalewana sosem. Ta zmiana jest powtarzana aż do wyczerpania się komponentów. Formę wkłada się do piekarnika na pół godziny (widelec powinien swobodnie przekłuć zapiekankę z ziemniaków). Po czym temperatura rośnie, a on sam zasypia z lewym serem i wraca do piekarnika na kolejne 5 minut. Już przygotowane danie pokryte jest przyprawami i prowansalskimi ziołami.

Jeśli połączysz ziemniaki z mięsem mielonym

Mięso jest nadal bardzo atrakcyjnym produktem w oczach większości populacji. Jak gotować zapiekankę z ziemniaków z mięsem mielonym? Nie ma dużej różnicy w sposobie gotowania tylko z twoich ulubionych bulw. Ziemniak jest również cienko krojony i układany na natłuszczonej blasze do pieczenia. Z góry układa się go talerzami czosnku, na których umieszcza się cienką warstwę mielonego mięsa. Wybierz dla niego mięso według własnych upodobań, ale pamiętaj - kurczak może być suchy w końcowym naczyniu, lepiej jest mieszać go z wieprzowiną. Mięso mielone posypane tartym serem. I takie warstwy są powtarzane tyle razy, ile potrzeba. Ostatni posypany serem. Rodzaj ciasta umieszcza się w piekarniku na pół godziny. W tym momencie sos jest przygotowywany z niepełnej szklanki mleka, jajek, pieprzu i soli. W razie potrzeby dodaje się tam przyprawy i świeże zioła. Po upływie wyznaczonego czasu zapiekankę z ziemniaków z mielonym mięsem wylewa się z dressingiem, ponownie wkłada do piekarnika na 10 minut. Zazwyczaj 300 gramów mielonego mięsa i takiej samej ilości sera pobiera się na 600 gramów ziemniaków, ale proporcje składników można zmieniać według własnych upodobań.

Zapiekanka z grzybów

Bardzo dobrze harmonizuje z tymi samymi grzybami. Jednak przygotowanie takiej odmiany ma swoje własne niuanse. Jeśli chcesz zrobić zapiekankę grzybową z ziemniaków, przepis zaleca bulwy (kawałki 5), aby najpierw ugotowały w mundurach, a dopiero potem schłodzone i obrane, pokroić w kubki. Następnie pokrój mały kawałek bekonu lub tłustej szynki (gram na 100) w kostkę, jak cebula cebulowa i ćwierć kilograma pieczarek z pięknymi talerzami. Najpierw boczek smażony jest w oleju roślinnym, następnie dodaje się cebulę, a na koniec grzyby. Gdy wszystko uzyska przyjemny złoty odcień - pieprz, sól i wyjmij z pieca. Koper i ostrożnie wlej szklankę niesłodzonego jogurtu, delikatnie mieszając. Osobno ubij szklankę śmietany z drobno startym 200 gramami sera. Nasmaruj pojemnik, w którym zapiekana jest zapiekanka ziemniaczana, równomiernie nasmaruj bulwy, przykryj grzybami i zalej sos. Ponadto, zgodnie ze standardem: 20-30 minut w niezbyt gorącej szafce, a następnie kolejne piętnaście - posypane serem w bardzo gorącym.

Obfitość warzyw i mięsa

Jeśli ugotowałeś takie danie i udało ci się znudzić zapiekanką ziemniaczaną, przepis można uzupełnić o różne składniki. Niektórzy kucharze wymieniają nawet warstwy i przygotowują składniki na swój własny sposób. Tak więc tę samą zapiekankę ziemniaczaną z mielonym mięsem można przygotować ze smażonego składnika mięsnego (pół kilograma), zmieszanego podczas smażenia z posiekaną cebulą i posiekaną polędwicą i wędzoną kiełbasą (100 g każda). Dalej bardziej interesujące. W naczyniu do pieczenia umieszcza się zestaw warzyw: brokuły, papryka, fasolka szparagowa, grzyby - wszystko, co chcesz, możesz nawet zamrozić. Całkowita waga zestawu to znowu funt. 0,5 l śmietany wlewa się równomiernie na wierzch i wylewa się ser. Następnie mielone mięso z przepysznymi dodatkami, pokrojone 6 ziemniaków, przyprawy, znowu śmietana i ser ponownie (w tych samych ilościach). Piec, a następnie idź z daniem do głodnych gości.

Zapiekanka z kurczaka

Zachowana jest podstawowa zasada, zgodnie z którą zapiekana jest z ziemniaków z kurczakiem: warstwa ziemniaków - warstwa fileta, pokrojona w długie paski. I tak - dopóki elementy się nie wyczerpią. Ale sos jest przygotowywany inaczej. Cebulę gotuje się na parze, na patelnię wlewa się trochę mąki. Gdy wszystko jest nieco zagęszczone, wlewa się 200-gramową paczkę kwaśnej śmietany. Masa na patelni staje się jednorodna - dodaje się szklankę wody, pieprzu, gałki muszkatołowej i soli. To nadzienie jest wypełnione „ciastem” na blasze do pieczenia, tarty ser wylewa się na wierzch. A potem idziemy znajomą ścieżką. Smak jest nowy, ale także wspaniały!