Lambrusco - odmiana winogron lub wino musujące: recenzje i cechy produkcyjne

Lambrusco to włoska odmiana winogron, a także wino musujące o fiołkowym aromacie, bogatym smaku owocowym i lekkim posmaku migdałów lub jagód, które jest tradycyjnie produkowane w Emilia-Romania i Lombardii.

Od Cezara do Chiarli

Wino musujące Lambrusco zaczęto produkować we Włoszech na długo przed rozkwitem Cesarstwa Rzymskiego. Po raz pierwszy uzyskano go w Madenie na przełomie naszej ery, a winogrona Lambrusco uprawiano następnie w wielu prowincjach Emilia-Romagna.

Wino pochodzi ze starożytnej odmiany dzikich winogron. Początkowo „lambrusco” nazywał bardzo różne odmiany, które zostały uzyskane z lokalnych dzikich winorośli. Ponieważ „wolne” łatwo krzyżowały się z różnymi uprawianymi winogronami. Winorośl była bezpretensjonalna. Nawet na niewielkim obszarze takich „dzikich”, ale całkiem godnych odmian smakowych, uzyskano bardzo znaczącą ilość.

Dzisiaj „Lambrusco” odnosi się do wina wytwarzanego z kilku powiązanych lokalnych odmian. Nazwa określonego gatunku, na przykład Grassparossa, Maestri, Marani, Monsterico, Salamino, Sorbara jest używana do oznaczenia marki jednego lub drugiego „Lambrusco” w celu odróżnienia palety smaku i jakości uzyskanego z nich wina.

Jedną z najstarszych rodzin produkujących wina Lambrusco we Włoszech jest rodzina Chiarli. W 2002 r. Czwarta generacja (Mauro i Anselmo Chiarli) rozpoczęła ambitny projekt mający na celu podniesienie dawnego prestiżu firmy i poprawę jakości starych receptur napojów alkoholowych Lambrusco. Pod ich kompetentnym kierownictwem produkcja win musujących, według pracowników i konsumentów, łączyła najlepsze tradycje winiarskie z innowacją nowoczesnych technologii, co pozwoliło nam stworzyć niemal idealną, ale także rozpoznawalną i wyjątkową Lambrusco Dell'Emilia Chiarli 1860.

Urok gotowania

Technologia produkcji wina Lambrusco niewiele się zmieniła przez kilka stuleci. Na dobry napój musisz poczekać, aż winogrona będą w pełni dojrzałe. Następnie jagody są wyciskane, a wino powstaje z powstałego soku.

Po pierwszej fermentacji wlewa się ją do zamkniętych metalowych pojemników i rozpoczyna się proces drugiej fermentacji. Następnie produkt jest butelkowany, który jest zamykany korkiem, który może wytrzymać nacisk od wewnątrz. Następnie wino natychmiast trafia do sprzedaży. Ta metoda wytwarzania win musujących nazywa się „Metodą Uroku”. Od drogiej wtórnej fermentacji butelkowanej, która otrzymuje szampana, wyróżnia go względna taniość i łatwość uzyskania doskonałego produktu.

Siła powstałego napoju wynosi od 8 do 12 stopni, a butelki są zwykle używane z wyciekiem 0,75 litra. Okres przechowywania napoju w odpowiednich warunkach (w ciemnym miejscu o wilgotności powietrza nie większej niż 85% oraz w zakresie temperatur od 15 do 20 stopni) jest nieograniczony.

Start i smutna rzeczywistość

Produkty Lambrusco stały się bardzo popularne w USA w latach 70. ze względu na ich niezrównany smak i niski koszt. Liczne entuzjastyczne recenzje półsłodkiego czerwonego wina musującego „Lambrusco” zabrzmiały z ekranów telewizyjnych, były wymieniane w popularnych powieściach, a przedsiębiorczy Włosi szybko zalali rynek amerykański niedrogim „Lambrusco” wysokiej jakości. Przez kilka dziesięcioleci taki napój przeszedł epokę dobrobytu i międzynarodowego uznania.

„Lambrusco” - wino musujące, którego recenzje są w większości pozytywne. Był preferowany w Związku Radzieckim. Rzeczywiście na rynku krajowym wina słodkie i półsłodkie były szczególnie popularne i poszukiwane.

{$adcode4}

Teraz jest nowa era dla smakoszy i enofilów, które dyktują szczególne trendy w potrawach i napojach. W przypadku wcześniej popularnych marek słodkich i półsłodkich zawieszono markę „niezupełnie”. Jednak prawdziwi koneserzy win musujących doskonale zdają sobie sprawę z zalet Lambrusco i potrafią nawet w burzliwym morzu obfitości supermarketów i wątpliwych butików z winem znaleźć bardzo tanie, ale doskonałe w konsystencji i smaku, okazy.

Czerwone wino Białe wino

Co dziwne, z czerwonych winogron odmiany Lambrusco otrzymują zarówno czerwone i różowe wino, jak i białe. Chociaż klasyczny „Lambrusco” to czerwone wino musujące. Odmiany białe są również produkowane głównie z Reggiano. Podobny kolor uzyskuje się poprzez wyeliminowanie kontaktu miąższu jagód z ich grzebieniami i skórą. Po krótkim kontakcie zdobądź różowe odmiany „Lambrusco”. Wino musujące jest również inne - od cichego do lekko nasyconego lub wypełnionego orzeźwiającymi bąbelkami, jak prawdziwy szampan.

Sorbara, Grassparossa i Salami

Według recenzji wina musującego Lambrusco Sorbar jest ono najlżejsze, z delikatnym musującym i bogatym smakiem, który otrzymuje dzięki nawykowi winorośli, aby upuszczać niektóre kwiaty w celu uzyskania jagód, dzięki czemu pozostałe owoce otrzymują specjalną dawkę kwasowości i aromatu owoców. W tej odmianie dozwolone jest do 40% jagód odmiany Lambrusco Salamino.

{$adcode5}

„Lambrusco Grasparossa di Castelvetro” to półsłodkie czerwone wino musujące, według miłośników i smakoszy, najbardziej nasycone kolorem i smakiem. Ma całą masę nut jagodowych, wspaniałą delikatną piankę i wysoką zawartość alkoholu.

Nazwa „Lambrusco Salamino di Santa Croce” zawdzięcza swoją nazwę specjalnemu kształtowi szczotek do winogron - gęstych i cylindrycznie wydłużonych jak batoniki salami. Zwykle jest wytwarzany w stylu frizzante w wersji suchej lub półsłodkiej i powinien składać się przynajmniej w 90% z odmiany Lambrusco Salamino.

Royal Bordeaux

Najpiękniejsi miłośnicy alkoholowych przysmaków w recenzjach czerwonego wina musującego „Lambrusco” oceniają je jako pyszne wino kobiece, po którym nie boli głowy, ale pozostawia ulotne półsłodkie wspomnienia. Wielu poleca Lambrusco jako Royal Bordeaux, który będzie doskonałym aperitifem na gorące dania i sprawi, że firma będzie lekkimi deserami.

{$adcode6}

A połączenie ceny i jakości, które zaskakuje swoją różnorodnością, niepowtarzalnym bukietem smaków i dziwacznymi fantazjami o słonecznych i pachnących Włoszech, jest szczególnie przyjemne w Lambrusco.