Francja, Bordeaux: wino. Klasyfikacja, opis, najlepsze marki

Rzymianie w czasach starożytnych (w VI wieku pne. E.) Zmuszeni do sadzenia galasowych winorośli. Pięć wieków później oni (Rzymianie) spustoszyli wszystkie winnice w Galii, ponieważ widzieli w nich zagrożenie dla handlu cesarskiego. Ale miłości wina wśród miejscowej ludności nie można było wykorzenić i wszystko zaczęło się od samego początku. Dziś wszyscy znają region Bordeaux, którego wina są znane na całym świecie. Francuscy winiarze są uważani za najlepszych w produkcji tego szlachetnego napoju. Bardziej szczegółowo zwrócimy uwagę na wina Bordeaux, rozważymy klasyfikację, poznamy historię.

Bordeaux, Francja

Region winiarski Bordeaux znajduje się w dolinie Gironde, na czele pobliskiego miasta o tej samej nazwie. Marka wina produkowana w tym regionie nosi również nazwę Bordeaux. Nazwa regionalna - Bordeaux AOC. Na całym świecie słowo „Bordeaux” jest używane w codziennym życiu jako nazwa szerokiej gamy win (białych, czerwonych, różowych), od niedrogich marek stołowych po najbardziej znane marki.

Z reguły wina Bordeaux produkowane są w prywatnych gospodarstwach, zwanych po francusku „zamkiem”. Region ma około dziewięciu tysięcy gospodarstw, piętnaście tysięcy plantatorów winorośli, jeśli weźmie się pod uwagę od najmniejszych do największych, w których wino produkuje się w ilościach przemysłowych. W Bordeaux produkuje się rocznie 700 milionów butelek różnych win (czerwonych, białych, słodkich i musujących). Nazwa koloru „bordowy” pochodzi właśnie od czerwonego wina Bordeaux.

Odmiany winogron

Mieszanie szlachetnego napoju znane jest w regionie Bordeaux. Wina produkowane są tutaj przez mieszanie dozwolonych odmian winogron. Klasyczne odmiany Bordeaux:

  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • „ptak verdot”.

Rzadziej stosowane w mieszankach są Carmener i Malbec.

W Bordeaux wina są warunkowo dzielone na lewobrzeżne i prawobrzeżne. Lewy brzeg Gironde często używa „cabernet sauvignon” w mieszankach, prawy brzeg woli „merlot”.

Białe wino Bordeaux jest tradycyjnie mieszane. Do produkcji wykorzystywane są odmiany „Semillon”, „Sauvignon Blanc” i „Muskadel”. Czasami jest brany i „uni blanc”, „colombar”, „merlot blanc”. Producenci wina w innych krajach stosują takie kombinacje odmian podczas produkcji Bordeaux.

Historia

W regionie Bordeaux produkowane są różne wina, z których każde ma długą i interesującą historię. W południowo-zachodniej części Galii (Akwitania) żyło plemię bituriga. Mieszkańcy zajmowali się uprawą odpornych na wilgoć odmian winogron, co nazywało się „biturica”. Jest przodkiem obecnego Cabernet Sauvignon. Głównym miastem biturig był Bourdigal, dziś Bordeaux (Francja). Po rzymskim podboju bitumu wiele się nauczyli z branży winiarskiej. Wino Gali wkrótce zaczęło konkurować z najlepszymi włoskimi markami.

W 1152 r. Henryk II i księżna Akwitanii pobrali się i terytorium to stało się językiem angielskim na wiele trzystu lat. Galowie stali się głównymi dostawcami wina do Anglii. Później wojna stuletnia przerwała kwitnące relacje w handlu winem. W 1453 r. Akwitania po bitwie pod Castillon powróciła do Francji.

{$adcode4}

Rozwój gospodarczy w Bordeaux rozpoczął się w XIX wieku. Wina zaczęto oceniać według standardów jakości. Byli bardzo poszukiwani, co przyniosło znaczne korzyści finansowe. Słynna klasyfikacja została przyjęta w 1855 roku. Do tej pory ocenia się wina. Wina Bordeaux są klasyfikowane na podstawie stałej jakości, wieloletniej oceny. Miejsce w hierarchii napoju gwarantuje najwyższy wybór. Kryterium kwalifikującym gospodarkę do klasyfikacji jest wysoka jakość i potwierdzenie zdolności do reprodukcji produktu wysokiej jakości.

Geografia

W regionie Bordeaux, którego wina są znane na całym świecie, obszar pod winnicami ma około 1,15 tysięcy kilometrów kwadratowych. To drugie miejsce na świecie, pierwsze to francuska Langwedocja, gdzie powierzchnia winnic wynosi 2,5 tysiąca kilometrów kwadratowych.

Kluczem do sukcesu win Bordeaux są wyjątkowe warunki geograficzne, geologiczne i klimatyczne. Ziemie regionu mają warstwy - podstawowy piasek, żwir i wapień. Łagodny, wilgotny klimat w dolinie dwóch rzek Dordogne i Garonne zapewnia bliskość morza.

{$adcode5}

Ogromny region winiarski jest podzielony na kilka podregionów. Granice to rzeki Dordogne i Garonne. Winiarze rozróżniają rzeki, prawy brzeg i lewy. Najsłynniejsze wina Bordeaux z Left Bank. Lokalne słynne apelacje łączy wspólna nazwa Medoc. Lokalne wina zostały sklasyfikowane jako pierwsze. W sumie wina Bordeaux mają pięć systemów klasyfikacji.

Klasyfikacja win Bordeaux

W 1855 r. Pojawiła się oficjalna klasyfikacja win z Bordeaux. To wydarzenie stało się dzięki Napoleonowi III. Zamówił Izbę Handlową, aby zapewnić najlepsze wina ze wszystkich regionów kraju. Miały być prezentowane na wystawie w 1855 roku w Paryżu.

Francuskie wino Bordeaux zostało dostarczone przez winiarzy z departamentu Gironde. Następnie firma Wine Brokers Syndicate podjęła decyzję o klasyfikacji win z Bordeaux z gmin Graves i Medoc. Klasyfikacja dotyczyła wyłącznie win lewobrzeżnych; wina z prawego brzegu nie były prezentowane na wystawie. Do 1910 r. W gminie Libourne nie istniał syndykat, prawobrzeżne wina nie były objęte klasyfikacją z 1855 r.

Ta klasyfikacja stała się dokumentem, w którym winnice są wyraźnie rozdzielone odpowiednio do poziomu jakości wina, ze względu na ich znaczenie dla gospodarki francuskiej jako całości.

Tylko kilka razy w historii klasyfikacja została zmieniona: w 1856 roku, kiedy gospodarka Chateau Cantemerle została dodana do kategorii Crewe Class; w 1973 roku, kiedy ekonomia Chateau Mouton-Rothschild została ostatecznie zasłużenie podniesiona i weszła do kategorii Premier Grand Cru Class. a kiedy gospodarka gminy Saint-Julien została wchłonięta przez gospodarkę Margot. W tej klasyfikacji przypisano 60 gospodarstw domowych (jedna z grobów, reszta z Medoc).

{$adcode6}

Załoga Bourgeois. Vina Grava

Na początku XX wieku liczba gospodarstw, w których produkowane były najlepsze wina Bordeaux, wzrosła i przekroczyła sto. Oczywiście nie byli zadowoleni, że tylko pierwsze 80 gospodarstw domowych zostało objętych systemem klasyfikacji.

W 1932 r. Departament Gironde opracował i opublikował system Cru Bourgeois. Wpisano w nim 444 nieruchomości. Podczas II wojny światowej wiele gospodarstw zostało zniszczonych, pozostało tylko 94. W 2003 r. Lista wzrosła do 247. Dzięki temu systemowi nie wszystko jest tak płynne. W 2007 r. Sąd uznał to za nieważne. Ale w 2009 roku rząd ponownie ożywił system, a teraz co roku klasyfikuje zamki we wrześniu, aby uzupełnić listę. Wszystkich producentów z tej listy można nazwać godnymi winiarzami z lewego brzegu. Na butelkach wina widnieje etykieta Cru Bourgeois. Można tu wymienić Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette.

W 1953 r. Utworzyli klasyfikację win Grave. W 1959 r. Do dokumentu wprowadzono niewielkie zmiany. Zostało opracowane przez przedstawicieli handlowych, którzy wiedzieli absolutnie wszystko o ofertach na rynku wina. Nie ma tutaj podkategorii. Wina grava mają albo klasyfikację, albo nie.

Wina z Saint Emilion

W 1955 r. Utworzono klasyfikację win Saint Emilion. Listy te są przeglądane co dziesięć lat, w przeciwieństwie do oficjalnej klasyfikacji, która wcale się nie zmienia, ale zachowuje swój pierwotny wygląd.

{$adcode7}

Wina Saint Emilio są podzielone na dwie kategorie (łącznie 68 pałaców). Wszystkie mają na etykietach oznaczenie AOC Saint-Emilion Grand Cru.

Jeśli kupisz butelkę wina i zobaczysz na niej ten napis, upewnij się, że jest to jedno z najlepszych win Saint-Emilion. Warto zauważyć, że najwyższe pozycje na liście zajmują gospodarstwa Chateau Ozon i Cheval Blanc, należą one do kategorii Premier Grand Cru Classe A.

Pierwsze i drugie wino. Grupy win

Najbardziej prestiżowym napojem jest białe i czerwone wino z Bordeaux, wytwarzane z najstarszych winorośli. Wina z pierwszej grupy mają silny potencjał starzenia, silną strukturę tanin. Drugie wina produkowane są ze zbiorów młodych winnic, mają owocowy, lekki charakter. Stosuje się je głównie bez narażenia, w młodym wieku.

{$adcode8}

System apelacji

Region Bordeaux podzielony jest na odwołania niejawne (AOC). Są to mikrozony w połączeniu z ich wyjątkowymi warunkami klimatycznymi, glebowymi, technologicznymi i innymi. W regionie jest tylko 57 różnych odwołań. Liczba ta obejmuje obszary regionalne, subregionalne i gminne. Są one z kolei pogrupowane według typu w sześć grup. Najbardziej znane i ambitne to:

  • Bordeaux
  • Entre de Mer.
  • Bordeaux Superior.
  • Borsuk
  • Cote de Bordeaux.
  • Sauternes.
  • Medoc.
  • Fronsack.
  • O-Medoc.
  • Grind
  • Margot
  • Święty Emilion.
  • Poyak
  • Peso-Leonian.
  • Saint Estef.
  • Grawitacja
  • Święty Julien.

Ciekawe fakty

Na całym świecie koneserzy cenią przede wszystkim czerwone wina Bordeaux. Mniej popularne są białe odmiany. Ale mimo to drugim miejscem pod względem wysokich kosztów jest właśnie biały bordowy - wino, którego cena zaszokowała wszystkich uczestników aukcji starych win w Londynie. Butelka słodkiego białego sauternes Chateau d'Iquem z 1787 roku została sprzedana w 2006 roku za 55 tysięcy funtów (czyli około 90 tysięcy dolarów).

Pierwsze miejsce w rankingu drogich win należy do czerwonego burgunda Chateau Lafite. Butelka z 1787 r. Na aukcji Christie sprzedana za 160 000 USD w latach 80. ubiegłego wieku.

Instrukcja Najlepsze marki Bordeaux (według recenzji)

Oczywiście pamiętanie wszystkich win regionu i ich kategorii jest po prostu nierealne. Dlatego wiedz, że trudno jest spotkać naprawdę złe wino z Bordeaux, konsumenci nigdy nie pozostawiają negatywnych opinii na jego temat. To nie jest zaskakujące. Nic dziwnego, że region ten nazywany jest stolicą winiarstwa. Unikalny mikroklimat, żyzna gleba, konkurencja, a wreszcie kontrola win według pochodzenia i nazwy - wszystko to gwarantuje, że kopie są autentyczne i wysokiej jakości. Dlatego jeśli zobaczysz znak AOC na butelce, wiedz, że smak spełni twoje oczekiwania. Jeśli na etykiecie znajdziesz GRAND VIN BORDO, Grand Cru klasa EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, powinieneś wiedzieć, że te wina są najwyższej jakości i mają doskonałą reputację.

Według opinii miłośników wina z Bordeaux, w 2016 roku najlepsze były:

  • Chateau Montrose (region Sant Estef). Ta marka wielu koneserów jest po prostu zachwycająca. Rzeczywiście, produkują go w Bordeaux od 1855 roku. Ta domena produkuje również wina innych marek, ale ta jest najbardziej poszukiwana.
  • Chateau Haut-Batailley (nazwa Poillac). Jedna z najstarszych firm produkujących wino na świecie. Wydaje osiemnaście kategorii tego napoju.
  • Chateau Duart-Milon (nazwa Poillac). Wcześniej wino miało inną nazwę, teraz jest pod tym popularne. Wino to można scharakteryzować jako coś najbardziej do jedzenia Bordeaux z Bordeaux, najbardziej absolutne, prawdziwe. Wszystkie odpowiednie certyfikaty są dołączone. W tej domenie rosną najlepsze odmiany winorośli na 175 hektarach.
  • Chateau Léoville-Las Cases (region Bordeaux). Ta marka produkuje nie tylko wina czerwone, ale także białe. Charakterystyczną cechą jest aromat roślin cytrusowych i jasny, wyraźny smak.
  • Chateau Pichon Longville Hrabina de Lalande (nazwa Poillac). Klasyczny, dobrze zapamiętany smak. Należy do tego samego regionu Poiak.
  • Petrus (nazwa „Pomrol”). Dosłownie każdy zna tę markę, nie wymaga specjalnej prezentacji. Petrus słynie ze szczególnie drogich win.
  • Chateau Margaux (Bordeaux - Medoc). Wino z Medoc jest szczególnie popularne od XIX wieku. Zawsze pozostaje w rankingu, jako jeden z najlepszych.
  • Chateau Lagrange (Bordeaux). Najlepsza marka francuskiego wina Bordeaux.
  • Chateau Gruaud-Larose (Bordeaux). Marka stała się bardzo popularna w ubiegłym roku wśród miłośników boskiego napoju.